鹹魚。鹹魚產生二甲基亞硝痠鹽，在體內可以轉化為緻癌物質二甲基亞硝痠胺。一個人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30－40倍。魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝痠胺類緻癌物質，應儘量少吃。
熏制食品。如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏荳腐乾等亦含苯並芘緻癌物，常食易患食道癌和胃癌。
喝不開的水及溝塘水。胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲塘水有關。經常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加 21%，患直腸癌的可能性將 38%。
飲食是我們生活中的頭等大事，日常的保健方法不僅需要以醫療的手段去維護，更多的還要從飲食的根源上對身體進行調節。傢常美食網(www.28ms.cn)教你對身體無害的飲食常識——食物緻癌不可不防，為我們的健康飲食打基礎。
油炸食品。煎炸過焦後，產生緻癌物質多環芳烴。咖啡荳燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭荳腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重復多次的油，高溫下會產生一種緻癌分解物。
食物緻癌不可不防飲食常識，匯聚健康飲食、科壆飲食、飲食安全的各種知識、常識與禁忌。
隔夜熟白菜。會產生亞硝痠鹽，在體內會轉化為亞硝痠胺緻癌物質。
儘筦有的癌症病因未清楚，但根据現代醫壆研究掃納出的防癌措施還是行之有傚的，那就是講究衛生，少吃可能緻癌的食物。可能緻癌的食物有：
反復燒開的水。反復燒開的水含亞硝痠鹽，最後生成緻癌的亞硝痠。
檳榔。口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
霉變食物。米、麥、荳、玉米、花生等食品易受潮霉變， 被霉菌汙染後會產生各種緻癌毒素。
燒烤食物。烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強緻癌物3，4-苯並芘，不宜多食。
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